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CHUCRUT DE COL REPOLLO CON PIMIENTA DE JAMAICA

6,90

Col repollo, de Sevilla, fermentada con sal ecológica de las salinas de isla Cristina y pimienta de Jamaica, que le otorga un toque suavemente picante. Nuestra versión propia y local del famoso chucrut, originario de china y muy común en el centro de europa. Como todo fermentado, es indispensable en nuestra dieta diaria por diversas razones: regenera nuestra flora intestinal, facilita la digestión y fortalece nuestro sistema inmunológico. Además, la col es rica en fibra, vitaminas y minerales y tiene propiedades antioxidantes.

Se usa habitualmente como guarnición para acompañamiento de carnes, ya que regula la grasa gracias a su alto nivel de acidez. Nosotros lo tomamos, honestamente, con todo: en tostadas, ensaladas, sándwiches, como guarnición de un revuelto o de un salteado de verduras… tantas recetas como nos atrevamos a imaginar.

Conservar en frío entre 2º y 8ºC.


  • Ingredientes Col Repollo, pimienta y sal
  • Consumo preferente 90 días
  • Cantidad 300gr.

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Descripción

NUESTRO TALLER DE ELABORACIÓN

La alimentación honesta y sostenible es una de nuestras grandes pasiones. Por ello desarrollamos una línea de conservas naturales elaboradas a base de ingredientes locales y ecológicos, que nos permitan disfrutarlos atemporalmente: compotas, fermentados, salsas, postres, chutneys… preparados mediante una cocina con recetas propias y sencillas, con el fin de dar el protagonismo a la rica materia prima.

En nuestra casa fermentamos desde hace años la leche de cabra para hacer queso, y siguiendo esta estela, transformamos hortalizas y frutas locales de temporada en beneficiosos y vivos alimentos.

A través del cultivo ecológico o biodinámico de la materia prima, aseguramos la presencia de los microorganismos necesarios para una posterior fermentación láctica controlada, natural y espontánea. Apoyamos este proceso usando sal marina pura sin tratar, procedente de las salinas de Isla Cristina; ésta extrae el agua de las hortalizas y frutas, disolviéndose en ella, para crear así una salmuera de jugo vegetal que protegerá a las diferentes bacterias encargadas de la fermentación. El proceso crea un medio ácido que asegura la conservación de los productos, evitando su deterioro.

Los fermentados, como el queso, son un alimento ancestral y milenario, muy vinculados a la relación existente entre los seres humanos, su entorno y su cultura. En nuestro taller transformamos productos de nuestra tierra, Andalucía; limones, aceitunas, coles, hinojos, puerros, rábanos y cebollas.

Estos alimentos están vivos, y no sólo por su rica microbiología, sino por su historia: desde el agricultor que los siembra y recoge, pasando por el pequeño productor como nosotros, que los transforma y acerca al consumidor final. Éste se nutre de ellos, reforzando su sistema inmune, reestructurando su flora intestinal, y mejorando su salud; es una cadena llena de vida.

 

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