Descripción

NUESTRO TALLER DE ELABORACIÓN

La alimentación honesta y sostenible es una de nuestras grandes pasiones. Por ello desarrollamos una línea de conservas naturales elaboradas a base de ingredientes locales y ecológicos, que nos permitan disfrutarlos atemporalmente: compotas, fermentados, salsas, postres, chutneys… preparados mediante una cocina con recetas propias y sencillas, con el fin de dar el protagonismo a la rica materia prima.

Ésta se merece unas manos que la trabajen con respeto y eso es lo que hacemos en nuestro taller de producción. Para hacer nuestras compotas la fruta es lavada y cortada a mano, evitando los procesos mecánicos. Posteriormente se deja macerar durante 24 horas junto al azúcar panela y especias. Nos gusta hacer hincapié en que utilizamos un máximo del 20% de azúcar sobre el peso neto de fruta, pues queremos que predomine el sabor original.

Para ello la mezcla se cocina a fuego bajo y muy lentamente, extrayendo así todos los azúcares naturales presentes en la fruta. Es una cocción prolongada que requiere paciencia, mucho mimo y atención. Finalmente envasamos uno a uno cada bote, a cucharón y los cerramos al vacío empleando el método de Appert.

El resultado es una compota concentrada y caramelizada, que sabe a fruta, y en la que se percibe la impronta propia del trabajo humano.