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LECHE FERMENTADA DE CABRA MARE NOSTRUM

7,90

Muchos de nuestros clientes la llaman “la leche mágica”, y efectivamente lo es.

Elaboramos nuestra leche fermentada de cabra con leche procedente de ganadería en extensivo de dehesa, de raza autóctona Florida sevillana, de la Sierra Norte de Sevilla. Junto a la alta calidad y frescura de la materia prima inicial, utilizamos nuestros propios fermentos lácticos extraídos de la leche para fermentarla y potenciar así todos los beneficios de su rica microbiología original. Presenta un alto valor nutricional y ofrece propiedades probióticas, que ayudan a nuestro aparato digestivo a regular su flora intestinal y a reforzar las defensas de nuestro sistema inmunológico.

Por ello la recomendamos especialmente, por su acidez, a personas con problemas digestivos como alergias, intolerancias o pesadez. Un chupito en ayunas por las mañanas es suficiente para disfrutar de todos sus beneficios. Para los más adeptos a ella, un vasito a media mañana con un toque de miel cruda y canela, o por la tarde batida con fruta fresca…
¡o a cualquier hora!

Conservar en frío entre 2º y 8ºC.


  • Ingredientes Leche de cabra y fermentos lácticos propios
  • Caducidad 30 días
  • Cantidad 1 L

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Cantidad

Descripción

La quesería: Nuestro taller de quesos Mare Nostrum

El proyecto de Postres y Lácteos Mare Nostrum comenzó en el año 2003 tras un largo recorrido por tierras francesas. María Orzáez, fundadora y productora, unió las cuidadosas técnicas aprendidas en el Centre Fromager de Carmejane, en la Provenza francesa, con la exquisita leche producida en las dehesas centenarias de la Sierra Norte de Sevilla, con el fin de crear productos que recuperen los sabores propios del entorno, que fueran un fiel reflejo del territorio del que proceden.

Nuestra quesería se ubica en Castilblanco de los Arroyos, una pequeña población situada a 300 m. de altitud. En ella elaboramos quesos de leche cruda de cabra de raza autóctona Florida Sevillana, procedente de ganadería en pastoreo en extensivo de dehesa. El tipo de coagulación es láctica de pasta blanda y utilizamos únicamente fermentos procedentes de nuestra leche, lo que nos permite preservar el carácter y la identidad originales. Todo el proceso de elaboración es manual, incluido el afinado posterior de los quesos.

En Mare Nostrum apostamos decididamente por la calidad desde el origen, con una muy limitada producción y poniendo especial atención en todos los procesos. Partiendo de una misma elaboración láctica de leche cruda y entera, elaboramos diferentes de quesos:

– Caprí de corteza natural florida
– Caprí de corteza natural tratada
– Castriel, de pasta ligeramente compactada a mano

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