LÍA

9,0018,00

  • Leche Cruda de vaca
  • Cuajo Animal
  • Pasta Blanda
  • Afinado 60 días
  • Corteza Lavada
  • Origen Xirós, Galicia
  • Productores María y Ángel
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Descripción

Lía nos dio una grata sorpresa: por ser un queso tierno con un intenso sabor a leche.

Está elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con el pasto gallego, lo cual se refleja en sus notas frescas. Su corteza se lava con agua y sal tres veces a la semana, a mano y queso a queso, durante las 3 primeras semanas. Un trabajo manual muy delicado que se refleja en cada pieza. Para nosotros, la definición de artesanía.

Bisqato es el sueño de María y Ángel, dos veterinarios que pusieron en común su amor por el mundo rural gallego para crear este taller de lácteos.

El proyecto nace en una pequeña aldea de Labrada llamada Xirós, en Guitiriz, en la provincia de Lugo. Un proyecto con el que nos sentimos fielmente identificados por su pasión por el buen hacer artesano tradicional y una materia prima excepcional como es la leche gallega procedente de ganadería de pastoreo.

“Biscato” en gallego significa “porción pequeña de algo”, lo que sin duda aportan al sector quesero nacional gracias a sus cuidadas elaboraciones.

 

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