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LIMÓN FERMENTADO CON ROMERO

6,90

Limón fermentado con sal ecológica de las salinas de Isla Cristina. Esta receta enriquece tres veces más las vitaminas, minerales y enzimas naturales del limón. De ahí su gran uso en la medicina ayurveda hindú para evitar la retención de líquidos, favorecer la digestión, eliminar toxinas y fortalecer nuestro sistema inmunológico. También es conocido por ser un fuerte diurético y bálsamo hepático. Todo son halagos para este gran aliado de nuestra salud.

Los limones vienen cortados en gajos y conservados en su jugo. Para tomarlos cortamos su piel en finas tiras, pues es donde reside toda su riqueza microbiológica. La pulpa podemos mezclarla con agua para hacer sabrosas limonadas y el jugo es ideal para vinagretas.

Su fresco aroma lo hace muy atractivo a la hora de incluirlo en cualquiera de nuestros platos: con verduras como en el tajín marroquí, en ensaladas, con pescado, en aliños y en una tostada con nuestro queso fresco de cabra Mare Nostrum. ¿El secreto? Emplearlo siempre crudo, como aderezo, para que el calor no acabe con sus valiosas bacterias.


  • Ingredientes Limón, romero y sal
  • Consumo preferente 90 días
  • Cantidad 300gr.
Cantidad

Descripción

NUESTRO TALLER DE ELABORACIÓN

La alimentación honesta y sostenible es una de nuestras grandes pasiones. Por ello desarrollamos una línea de conservas naturales elaboradas a base de ingredientes locales y ecológicos, que nos permitan disfrutarlos atemporalmente: compotas, fermentados, salsas, postres, chutneys… preparados mediante una cocina con recetas propias y sencillas, con el fin de dar el protagonismo a la rica materia prima.

En nuestra casa fermentamos desde hace años la leche de cabra para hacer queso, y siguiendo esta estela, transformamos hortalizas y frutas locales de temporada en beneficiosos y vivos alimentos.

A través del cultivo ecológico o biodinámico de la materia prima, aseguramos la presencia de los microorganismos necesarios para una posterior fermentación láctica controlada, natural y espontánea. Apoyamos este proceso usando sal marina pura sin tratar, procedente de las salinas de Isla Cristina; ésta extrae el agua de las hortalizas y frutas, disolviéndose en ella, para crear así una salmuera de jugo vegetal que protegerá a las diferentes bacterias encargadas de la fermentación. El proceso crea un medio ácido que asegura la conservación de los productos, evitando su deterioro.

Los fermentados, como el queso, son un alimento ancestral y milenario, muy vinculados a la relación existente entre los seres humanos, su entorno y su cultura. En nuestro taller transformamos productos de nuestra tierra, Andalucía; limones, aceitunas, coles, hinojos, puerros, rábanos y cebollas.

Estos alimentos están vivos, y no sólo por su rica microbiología, sino por su historia: desde el agricultor que los siembra y recoge, pasando por el pequeño productor como nosotros, que los transforma y acerca al consumidor final. Éste se nutre de ellos, reforzando su sistema inmune, reestructurando su flora intestinal, y mejorando su salud; es una cadena llena de vida.

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