Descripción
LA QUESERÍA
La ilusión de Josep Venturós, fundador de Formatgeria Cuirols, siempre fue elaborar quesos como los de su abuela. En el año 2007 se lanzó a la aventura, después de 13 años cuidando de su rebaño de cabras de raza Alpina.
Ahora Josep se encarga de que todos los procesos en la quesería mantengan unos altos estándares de calidad; desde la alimentación de las cabras, basada en cereales, forraje y pasto natural de la propia finca, ubicada en la Sierra de Catllaràs (Barcelona), hasta el etiquetado final.
En Formatgeria Cuirols se trabaja con 50 litros de leche cruda fresca cada día para elaborar dos tipos de cuajada, la enzimática y la láctica, de las cuales resultan los distintos tipos de queso de leche que producen.
La elaboración con leche cruda y sus propios fermentos implica poder apreciar la variación del gusto del queso en función de las estaciones del año y las hierbas que comen las cabras. Siempre en busca de los más especiales y naturales sabores.