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Roquefort Carles D.O.P

13,2553,00

Si traemos un Roquefort no podía ser otro que el de Carles, cuya receta ha sido transmitida cuidadosamente generación tras generación desde principios del siglo XX. Se distingue por su color marfil, sus vetas azules verdosas, su textura cremosa y su incomparable regusto salado. Ellos mismo cultivan sobre pan sus propias cepas del penicilium roqueforti, algo que hace único a este queso azul. El aroma de las cavas naturales y de la madera de roble sobre la que lo afinan también están presentes en cada bocado.

La riqueza de la leche cruda y del saber hacer de los artesanos del país del queso hacen de este Roquefort una auténtica delicia, perfecta para incorporarla en una tabla con alguno de nuestros chutneys, o en cualquier receta.

  • Leche Cruda de oveja
  • Cuajo Animal
  • Pasta Compactada
  • Corteza Natural
  • Origen Aveyron (Francia)
  • Productores Delphine Carles
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Descripción

LA QUESERÍA

Ha pasado mucho tiempo desde aquel pastor que accidentalmente creó el Roquefort en las cuevas naturales de Combalou, al sureste de Francia, aunque hay premisas que siguen manteniéndose a lo largo de los siglos, como el saber hacer de Carles en esta quesería familiar. Su receta de Roquefort y sus técnicas manuales han sido transmitidas con cuidado durante las últimas tres generaciones. Además, ellos mismos cultivan sus propias cepas del hongo penicilium roqueforti, lo que caracteriza a sus elaboraciones, que conquistan paladares por todo el mundo desde 1927.