Descripción
LA QUESERÍA
Ha pasado mucho tiempo desde aquel pastor que accidentalmente creó el Roquefort en las cuevas naturales de Combalou, al sureste de Francia, aunque hay premisas que siguen manteniéndose a lo largo de los siglos, como el saber hacer de Carles en esta quesería familiar. Su receta de Roquefort y sus técnicas manuales han sido transmitidas con cuidado durante las últimas tres generaciones. Además, ellos mismos cultivan sus propias cepas del hongo penicilium roqueforti, lo que caracteriza a sus elaboraciones, que conquistan paladares por todo el mundo desde 1927.