ENVÍO REFRIGERADO GRATUITO PARA PEDIDOS SUPERIORES A 60€

Envío refrigerado gratuito para pedidos superiores a 60€

  • No hay productos en tu carrito.

STICHELTON

14,7559,00

El genuino queso azul inglés que tuvo que camuflar su nombre original: Stilton. ¿El motivo? Estar elaborado con la receta tradicional de leche cruda de vaca, sin pasteurizar, la cual quedaba fuera de la denominación amparada por la UE. Por eso llevamos años defendiendo esta elaboración en nuestra tienda. La recuperación de la técnica centenaria y de la microbiología viva de la leche es un trabajo que agradecemos infinitamente a su productor, Joe Schneider, quién junto al equipazo de Neal´s Yard consiguió preservar los sabores característicos de esta elaboración tan exquisita y que nada tiene que ver con sus casi homónimos pasteurizados.

Nos enamora su textura untuosa, su inconfundible aroma a frutos secos, sus notas dulces y toda la personalidad y la historia que lo envuelve. Pues efectivamente, Stichelton hizo historia en el reconocido mundo de los quesos británicos.

  • Leche Cruda de vaca
  • Cuajo Animal
  • Pasta Compactada
  • Corteza Natural
  • Origen Welbeck, Nottinghamshire(Inglaterra)
  • Productores Joe Schneider
Limpiar
Cantidad

Descripción

LA QUESERÍA

La bonita historia comenzó  en el 2006, cuando los valientes Joe Schneider y Randolph Hodgson, fundador de Neal´s Yard Dairy, decidieron recuperar la elaboración original con leche cruda de vaca del emblemático queso inglés, Stilton. Ésta se había perdido durante casi 20 años, por lo que salvaguardar todas las características originales de la leche no tuvo que ser tarea fácil.

Eligieron el estado de Welbeck, en la comarca de Nottinghamshire, en el centro de Inglaterra, un terreno apropiado para el tan importante pastoreo en extensivo de la ganadería de vaca de raza Holstein. Utilizan poco starter en la coagulación lenta de 24 horas, la cuál llevan a cabo con únicamente con la leche de la mañana, aprovechando al máximo todas las cualidades vivas de la leche. Luego afinan cada pieza con mucho mimo durante mínimo cuatro meses.

Stichelton es así la historia de un pequeño productor que puso en jaque a la industria láctica de Reino Unido con la mejor versión de uno de sus quesos más reconocidos a nivel mundial. Well done!

También te recomendamos…