Las tortas de Azeitão son unas pequeñas piezas de leche cruda de oveja, de textura cremosa y sabor intenso. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando Gaspar Henriques de Paiva, nacido en la región de la Beira Baixa, limítrofe con Extremadura, se fue a vivir a Azeitão para dedicarse a la agricultura.

Con él llevó unas ovejas de raza Bordaleira que, en pocos años, se convirtieron en un gran rebaño. Con el tiempo, la nostalgia por su tierra natal le llevó a pedir a un pastor de Castelo Brando que le hiciera un poco de Queijo Serra da Estrela.

Aquel pastor fue quien llevó los secretos de elaboración del queso de Beira Baixa al distrito de Setúbal. Poco después, el Queijo de Azeitão se haría famoso en todo Portugal hasta nuestros días, que seguimos disfrutándolo con la misma ilusión que lo haría Gaspar Henriques de Paiva.

• Leche Cruda de oveja
• Fermentos   Naturales
• Cuajo Vegetal
• Pasta Blanda
• Afinado  20 días como mínimo
• Corteza Lavada
• Origen Setúbal
• Productores  Cooperativa local